Trà Oolong là một trong những loại trà có hương vị phong phú, ngọt ngào bậc nhất được những người yêu trà trên thế giới đánh giá là rất hấp dẫn!
“Thiên thời, địa lợi, nhân hòa” – câu thành ngữ không chỉ đúng trong mọi lĩnh vực mà còn có ý nghĩa đặc biệt trong sản xuất trà Oolong. Việc hiểu và biết cách kết hợp hài hòa giữa ba yếu tố: thiên, địa, nhân giúp người trồng trà có thể sản xuất ra những loại trà Oolong có phẩm chất cao, ngon nổi bật và vượt trội với hương vị độc đáo, đặc trưng và tinh tế.
Thiên Thời (天时): nghĩa là các yếu tố từ trời như khí hậu, lượng mưa, ánh sáng…Trà oolong thường được chọn trồng ở nơi có khí hậu ôn hòa, mát mẻ quanh năm, độ ẩm cao. Khi đó cây trà dễ dàng hấp thụ đầy đủ dưỡng chất và cho ra những lá trà tươi đạt chuẩn. Mùa xuân và mùa đông là hai thời điểm vàng để thu hoạch Oolong ngon. Mùa xuân có thời tiết mát mẻ, trong lành, lượng mưa vừa phải giúp cho cây trà phát triển khỏe mạnh nên lá trà có nhiều dưỡng chất, tạo ra vị ngọt tươi mới, thanh mát. Còn mùa đông có nhiệt độ thấp, nên các búp trà phát triển chậm, lá trà sẽ dày, làm cho hàm lượng chất dinh dưỡng tăng cao hơn tạo nên vị ngọt sâu, nước mềm, bền vị.
Địa Lợi (地利): địa hình và thổ nhưỡng là điều kiện cần mang lại lợi thế cho phẩm chất Trà Oolong. Ở Việt Nam, các vùng núi cao như Lâm Đồng, Mộc Châu, SaPa với nguồn đất đai màu mỡ, chứa nhiều khoáng chất tự nhiên, độ thoát nước tốt và có pH lí tưởng (từ 5.0 – 5.5) đã giúp cây trà phát triển và hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất. Ngoài ra, độ cao địa hình từ 1.000 – 2.000 mét so với mực nước biển cũng tạo nên sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày – đêm giúp cho lá trà tích nhiều dưỡng chất, tạo ra hương vị trong lành trọn vẹn. Đó cũng là điều giúp các thương hiệu trà ở những vùng cao nguyên này có chỗ đứng trong ngành trà của Việt Nam và thế giới. Một điều thú vị hơn nữa là trên cùng một đồi trà, nhưng những vị trí đặc biệt mang yếu tố phong thủy như hướng đồi, hướng gió, thuộc sườn núi có độ dốc vừa phải và được che phủ bởi sương mù, thì thường sẽ cho những lá trà Oolong có phẩm chất tốt hơn.
Nhân Hòa (人和 ): nghĩa là yếu tố con người – nhân tố quan trọng không thể thiếu ảnh hưởng trực tiếp tới quá trình chăm sóc, thu hoạch và chế biến trà oolong. Một tập thể bao gồm người trồng – chăm sóc – chế biến trà đều nên là một tập thể những người thương quý cây trà, có tình yêu trà cùng sự am hiểu, giàu kinh nghiệm về cây trà, biết cách áp dụng kỷ thuật, phương pháp thích hợp trong từng vụ mùa để tạo ra lá trà oolong đạt chuẩn tối ưu.
Cuối cùng, Đông Sơn cho rằng các yếu tố trên sẽ trở nên hoàn thiện và xuất sắc nhất qua bàn tay tài ba của người nông dân tinh thông và những người thợ làm trà có kinh nghiệm, những người sẽ tạo ra những mẻ trà Oolong với hương vị tinh tế, thể hiện sự dung hòa giữa thiên nhiên và con người.
