Trà trắng là một trong những loại trà có quy trình chế biến tối giản nhất nhưng lại cho phẩm chất tinh tế rất cao. Trà được thu hoạch trước khi lá trưởng thành hoàn toàn, khi những chồi non vẫn còn được bao phủ bởi những sợi lông trắng mịn nên có tên là Trà Trắng. Những chồi non nhất trên cây trà được hái bằng tay, sau đó được sấy khô nhanh chóng và tỉ mỉ, vì vậy lá không bị oxy hóa hoặc là oxy hóa rất ít. Quá trình chế biến tối giản và quá trình oxy hóa thấp này tạo ra loại trà trắng tinh tế và tươi mới nhất.
Nguồn gốc Trà Trắng có từ 1 phong tục uống trà phát triển trong thời kỳ đầu của các triều đại phong kiến Trung Quốc (từ năm 600 đến năm 1300) khi văn hóa uống trà và trà đang phát triển mạnh mẽ trên khắp đất nước. Phong tục này là người dân phải cống nạp hàng năm cho các Hoàng đế thời đó dưới hình thức các loại trà quý hiếm và hảo hạng. Giống như thuế trà. Loại trà cống nạp hoàng gia này thường được làm từ những nụ non nhất, mới nhất và tinh tế nhất từ những cây trà tốt nhất. Nên các nhà thơ ví những loại trà đặc biệt này là “trắng như mây, xanh như mơ, tinh khiết như tuyết và thơm như hoa lan”.
Những cống phẩm trà cho hoàng đế thời này được coi là những dạng trà trắng sớm nhất, nhưng chúng không phải là loại trà trắng mà chúng ta biết ngày nay. Trong thời gian trị vì của Hoàng đế Huy Tông của triều đại nhà Tống (960 – 1279), những búp trà non sẽ được hái vào mùa xuân, hấp và tước lớp lá ngoài, rửa sạch bằng nước suối, phơi khô cẩn thận và sau đó nghiền thành bột màu trắng bạc. Bột màu trắng này sẽ được đánh vào nước nóng để tạo ra loại trà ngon nhất dành cho giới quý tộc ở Trung Quốc thời bấy giờ.
Trà trắng mà chúng ta biết ngày nay lần đầu tiên được sản xuất thương mại từ những giống cây trà trắng đầu tiên được phát hiện ở tỉnh Phúc Kiến của Trung Quốc là Đại Bạch và Đại Hào. Một phiên bản trà trắng lá rời đã được phát triển từ những cây này, được biết đến với những búp trà lớn và đẹp.Vì loại trà tinh tế và được chế biến tối giản này làm từ những búp trà non rất khó bảo quản và vận chuyển mà không bị hỏng nên nó hiếm khi có sẵn bên ngoài các vùng trồng trà ở tỉnh Phúc Kiến. Vì vậy khi phương pháp sản xuất trà lá rời được cải thiện, quy trình sản xuất ra trà trắng đã mở rộng ra ngoài tỉnh Phúc Kiến và đến các khu vực khác trên thế giới đang khao khát một loại trà quý hiếm và tinh tế.
Ngày nay, nhiều quốc gia bên khác đang trồng các phiên bản trà trắng từ các giống cây trà khác như: Bạch Hạo Ân Chân (Bạc Kim), Bạch Mẫu Đơn, Trà trắng Darjeeling, Trà Shan Tuyết…và phương pháp chế biến tương tự như trà trắng Phúc Kiến, nhưng hương vị có xu hướng khác biệt nhiều.
Một số đặc điểm chung được sử dụng để mô tả hương vị tổng thể của loại trà trắng bao gồm hương hoa, cỏ, mật ong, trái cây, dưa, đào, mơ, vani, cam quýt, thảo mộc, nhẹ, tinh tế, thanh nhã và ngọt ngào.
Mời Bạn cùng Đông Sơn khám phá nhiều hơn về Trà Trắng trong những bài viết tiếp theo nhé!
