Trà xanh là loại trà lâu đời nhất trong lịch sử hình thành nên văn hóa uống trà, đặc biệt bất cứ giống trà nào cũng có thể chế biến thành trà xanh. Trà xanh không trải qua quá trình oxy hóa như trà oolong hay trà đen nên vẫn giữ nguyên được màu xanh vốn có. Quy trình chế biến này sẽ giúp giữ lại được vị tươi mới đặc trưng của trà. Tuy nhiên, tùy vào vùng đất trồng và giống cây trà để phân biệt các loại trà xanh khác nhau ở điểm nào.
Theo truyền thuyết của Trung Quốc kể rằng, trà xanh được phát hiện bởi Thần Nông trong một lần tình cờ khi leo núi tìm dược liệu, ông đã tìm thấy một loại lá thơm có vị chát, đã sắc uống nước và nó có khả năng làm giảm các triệu chứng và nhận thấy loại cây này có dược tính. Từ đó, trà xanh trở thành thức uống quý giá ở vùng phương Nam (Trung Quốc).
Sau này, khi các triều đại phương Bắc (Trung Quốc) mở rộng và xâm chiếm các vùng phương Nam(Trung Quốc) bởi người Hoa Hạ. Trà được các thương nhân vùng phương Bắc mang nó về và sử dụng một cách phổ biến, vì nó mang lại sự tỉnh táo ngoài công dụng thanh mát giải độc. Sự phát triển của trà xanh không dừng lại ở Trung Quốc, trà xanh đã lan rộng đến Nhật Bản và người Nhật đã tạo ra loại trà “Matcha”, được nhiều người yêu thích. Đồng thời, trà xanh còn lan rộng đến Hàn Quốc thông qua các tu sĩ Phật giáo và đến Châu Âu qua con đường thương mại hàng hải. Sau khi “Trà Kinh” của Lục Vũ ra đời, loại thức uống này đã trở thành một nền văn hoá. Sự lan tỏa này không chỉ giúp trà xanh trở thành một phần quan trọng trong văn hóa Á Đông, mà còn góp phần vào việc đánh dấu vào nền kinh tế với các khu vực.
Loại thức uống này đã trở nên phổ biến và rất có giá trị nhờ vào các hợp chất sinh học có lợi như flavonoid, axit amin, và vitamin và các hoạt chất chống chống oxy hóa, chống ung thư. Ngoài ra, trà xanh còn giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất, hỗ trợ trong việc ngăn ngừa béo phì và các bệnh liên quan. Và hơn thế nữa trong trà xanh còn chứa caffein giúp tăng cường sự tỉnh táo, tập trung, đặc biệt nếu uống vào buổi sáng và tránh uống sau giờ chiều.
